KÁVA PRAŽENÁ NEMLETÁ - ARABIKA FULL WASH - 100 G

Detailní popis produktu

Národní park Gunung Ungaran, nacházející se ve Střední Jávě v Indonésii, je významnou chráněnou oblastí, která láká turisty svými přírodními krásami, historickými památkami a bohatou biodiverzitou. Vrchol Gunung Ungaran dosahuje výšky 2 050 metrů nad mořem a nabízí nádherné výhledy na okolní krajinu, včetně hor jako Merbabu, Merapi a Rawa Pening. Národní park obklopuje známý chrámový komplex Gedong Songo, který pochází z 8. století a představuje jedinečnou kulturní a historickou památku.

Klima v Národním parku Gunung Ungaran
Klima v parku je typické pro tropické horské oblasti. Díky vyšší nadmořské výšce je zde výrazně chladnější než v nížinách, zejména v noci. Teploty se pohybují mezi 18 a 25 °C během dne, zatímco v noci mohou klesnout až na 10 °C. Vlhkost vzduchu je vysoká po většinu roku, což vytváří ideální podmínky pro bujnou vegetaci. Období dešťů trvá od listopadu do března, kdy jsou srážky intenzivní a mohou způsobovat místní záplavy a sesuvy půdy. Nejvhodnější doba pro návštěvu parku je v suchém období od dubna do října

Přímo v tomto národním parku se svolením správce zde přímo v pralese pěstuje kávovníky (nikoliv v monokultuře ale jen ojedinělé stromy přímo v pralese) náš kamarád který dostal i certifikát od guvernéra centrální jávy za přínos k ochraně životního prostředí. Sklizeň probíhá ručně a o každý stromek se po celý rok s velkou péčí stará. Chodí s velkým batohem a v případě potřeby stromky i ručně dohnojuje a zalévá. V případě cibetkové kávy samozřejmě používá pouze volně sbíraný trus přímo v pralese na rozdíl od některých farem v okolí které chovají cibetky ve stresujícím prostředí v klecích.

Bohužel nemá vhodné přístroje na pražení kávy a tak kávu dovážíme nepraženou a k pražení dochází až v ČR - káva je tak vždy čerstvě pražená.

„Full wash“ (plně promytá) je metoda zpracování kávy, která zahrnuje kompletní odstranění dužiny a slizu z kávových třešní před jejich sušením. Tento proces, známý také jako mokré zpracování, je jednou z nejběžnějších metod v mnoha zemích produkujících kávu. Zde je, jak to funguje:

1. Odstranění dužiny: Kávové třešně se po sklizni vloží do zařízení, které mechanicky odstraní dužinu (vnější vrstvu plodu), čímž se odhalí kávová zrna, která jsou stále obalena slizem (tzv. „mucilage“).

2. Fermentace: Zrna jsou poté umístěna do vodních nádrží, kde probíhá fermentace. Během tohoto procesu enzymy přirozeně rozkládají sliz na povrchu zrn. Tento proces může trvat od několika hodin až po několik dní, v závislosti na klimatických podmínkách a požadované chuti.

3. Oplachování: Po fermentaci jsou kávová zrna důkladně opláchnuta čistou vodou, aby se odstranily všechny zbytky slizu. Tento krok je zásadní, aby zrna byla čistá a připravená na sušení.

4. Sušení: Zrna jsou pak sušena buď na slunci na tzv. „patios“ (vyvýšené sušicí postele), nebo v sušicích strojích, dokud nedosáhnou správné úrovně vlhkosti.

Metoda „full wash“ je oblíbená, protože kávová zrna mají po tomto zpracování čistou a jasnou chuť, často s výraznější kyselostí a jemnějšími ovocnými tóny. Tato metoda také umožňuje lepší kontrolu nad kvalitou kávy, což z ní činí preferovanou volbu v mnoha oblastech s dostupností vody.